Koutoubia, le rouleau compresseur de la dinde
C’est grâce à la mortadelle premier prix que le groupe Koutoubia est né et qu’il a bâti sa « success story ». - © P. Le Douarin
L’histoire du groupe Koutoubia a tout d’une « success story ». Parti de rien ou presque, un autodidacte a construit en vingt-quatre ans un empire agro-industriel qui croît en moyenne de 15 % par an. C’est le leader en volaille et le numéro 8 de l’agro-alimentaire marocaine.Koutoubia emploie 1500 personnes, abat ou transforme 120 000 dindes et 120 000 poulets par semaine, dont 20 % sont transformés en charcuterie, et prévoit un chiffre d’affaires de deux milliards de dirhams pour cette année. Tout commence au début des années 80 à Casablanca, où Tahar Bimezzagh tient une boucherie avec ses parents. En 1985, à 21 ans, il décide de se lancer dans la transformation et la découpe modernes de la viande. Il crée la Société anonyme des palmeraies de Koutoubia (Sapak) à Mohammedia, située à une trentaine de kilomètres au nord de Casa. Pour se lancer sur ce marché quasi inexistant, mais qui se développera rapidement, il commence par importer de la mortadelle.Composée de viande séparée mécaniquement (VSM), mais aussi de fécule, de matière grasse, d’arômes et d’épices, la mortadelle vendue au rayon réfrigéré se mange froide ou chaude, cuisinée ou non. Son prix varie de 1 à 15 €/kg, d’où son succès. Venant d’abord d’Espagne, elle contenait des produits non hallal et n’était pas issue de volailles abattues selon le rite musulman. C’est donc pour garantir un approvisionnement sûr en VSM pour ses mortadelles que Tahar Bimezzagh se lance en 1997 dans l’abattage et la transformation de la dinde, une production industrielle alors à peine naissante. La suite est un enchaînement d’opportunités, comme l’accompagnement des GMS en plein décollage (Acima-Marjane, Carrefour, Aswak Assalam…). « Notre seule contrainte forte, c’était la disponibilité en matière première locale », souligne Fayssal Rhnimi, secrétaire général du groupe. La technologie des outils industriels n’a rien à envier à celle des entreprises françaises. Il en est de même pour le niveau de qualité, avec les certifications ISO 22000 et ISO 9001. Chaque employé, de l’ouvrier jusqu’au cadre dirigeant, porte une blouse impe c cabl ement blanche et si nécessaire la coiffe, les bottes et les gants.
Fayssal Rhnimi, secrétaire général du groupe Koutoubia. « Par rapport à nos concurrents nous avons dix ans d’avance dans tous les domaines : outils, logistiques, gamme.» - © P. Le Douarin
QUALITÉ, INNOVATION, DISTRIBUTION
Pour résister face à la concurrence du marché du vif, les abattoirs marocains doivent développer des produits différenciés et des marques. Koutoubia dispose de son propre centre de recherche et développement et se targue d’avoir mis au point une gamme de plus de 400 produits: volailles entières, découpe crue, panée, marinée, charcuteries crues (saucisses…), cuites (mortadelles, galantines, jambons), sèches (chorizos, salamis), conserves. Ils sont vendus sous huit marques: Koutoubia,Gala, la Crête rouge, El benna, Khassane, 2000, mais aussi Lapin d’or et Ftia pour la viande rouge. Dans un pays où la distribution des denrées périssables n’est pas totalement maîtrisée, la maîtrise logistique est indispensable. Une flotte de 450 véhicules livre la région côtière,mais aussi l’ensemble du Maroc. Et pour ne pas dépendre d’un seul débouché, notamment celui de la GMS qui pèse pour moins de 30 % de ses ventes, le groupe dessert les grossistes-revendeurs, les grands comptes (chaînes d’hôtels, hôpitaux…) et livre aussi les détaillants traditionnels en porte-à-porte.
PROPRE RÉSEAU DE VENTE
En 2004, néanmoins, Koutoubia a commencé à développer son propre réseau de boutiques.D’ici à la fin de cette année 2009, environ quarante-cinq auront été créées. D’abord implanté dans les quartiers populaires, Koutoubia lance d’autres boutiques sous l’enseigne « Boucherie Tahar » afin de toucher les classes aisées. Quatre de ces magasins sont en place à Derrière Koutoubia, qui détiendrait 70 à 80 % du marché de la charcuterie, le numéro deux de l’abattage et transformation de la dinde est Atzal, en pleine structuration. Le holding Atlas-Zalagh a été créé en juillet 2009 à partir de la fusion à 50/50 des groupes Al Atlas et Zalagh. Il revendique 25 % du marché de la charcuterie et la place de numéro un de l’aliment (700000 tonnes de capacité) et de l’abattage. En 2007, l’abattoir de dinde Eldin, créé par un groupe d’investissement maroco-saoudien, avait été revendu à Zalagh. L’abattoir Mavi appartient à Al Atlas. Quant à la société de charcuterie Banchereau, basée à Casa- Casablanca. Il s’agit de séduire avec des produits plus hauts de gamme, préparés sur place, et de proposer de la viande rouge, et même du poisson ou du fromage. Koutoubia envisage aussi d’introduire le surgelé, pour l’instant quasi inexistant. « Attention cependant, nous devons ménager nos clients GMS », tempère le sécrétaire général, qui veille à ce que leurs prix restent en cohérence. L’ensemble de ces caractéristiques font dire à Fayssal Rhnimi que son groupe a pris beaucoup trop d’avance sur ses concurrents — « au moins dix ans » — pour être menacé. Les difficultés à venir pourraient résulter de la trop forte croissance de l’entreprise. Afin d’anticiper l’accroissement de son marché, Koutoubia double ses capacités de production au siège de Mohammedia. Pour l’avenir, outre le développement de la distribution et l’exportation des charcuteries halal vers les riches pays du Moyen-Orient (Arabie Saoudite pour l’instant), Koutoubia observe l’évolution du secteur viande rouge, dominé par les abattoirs municipaux.Une ouverture au privé est envisageable, avec les quotas d’importation de bétail sur pied. « Pour l’instant, il n’existe aucune régularité en quantité et qualité. Cet élevage n’est pas du tout structuré. » Ayant diversifié ses activités dans le secteur immobilier, Tahar Bimezzagh serait-il tenté de vendre ? « Je ne le pense pas. Il reste très présent dans l’entreprise, symbole de sa réussite.Même s’il peut gagner plus sur un seul projet immobilier qu’avec Koutoubia en une année, il ne la lâchera pas », assure Fayssal Rhnimi.
Six outils industriels
- À Mohammedia, création en 1985 de la Société anonyme des palmeraies de Koutoubia (transformation en charcuteries - 50 tonnes/jour) et en 2005 de Délices Viandes (abattage, découpe, VSM d’environ 100 t/j) ;
- À Settat, rachat de Beldinde (abattage mixte poulet-dinde) et de El Benna food (charcuteries et conserves) ; ! À Had Soualem, rachat de Sabav (abattage de lapins et gibiers) ;
- À Casablanca, rachat de Casa viande en 2005 (atelier de découpe viande rouge).
Vos réactions
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demande de stage
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Recherche un partenaire potentiel pou opération conjointe de montage d'une unité de production industrielle de volaille en Côte d'Ivoire. conseils techniques et aides sont les bienvenus. allapacome@yahoo.fr
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JE VOUDRAIS DES RENSEIGNEMENTS SUR LA FONDATION D'UNE PETITE ENTREPRISE A YOUSSOUFIA SOUS LA GERANCE DE LA SOCIETE KOUTOUBIA-
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je gère une exploitation d'angraissement des veaux à bouskoura.je cherche une partenariat avec la societé koutoubia.je dispose de plusieurs hangars amenagés.
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je voudrais savoir quelles sont les conditions posèes par koutoubia pour crèer un point de vente hors casablanca,et quelles sont les critères suivies. merci pour votre rèponse.
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Bonjour SVP je voudrais savoir si l abattage est a la chaine par mécanisme ou c est le sacrificateur qui les égorges a la chaine....Merci de me répondre
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bonjour à tous
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je voudrais savoir l adresse de koutoubia elevage
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je voudrais savoir quelles sont les conditions posèes par koutoubia pour crèer un point de vente à agadir. merci pour votre rèponse.
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slt je ss technicien en polyculture est je cherche un travail ds une exploitation de elevage dinde a bir jdid j deja fait 2 stage ds se catégorie;merci
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bonjour, je voudrais savoir quelles sont les conditions posèes par koutoubia pour crèer un point de vente sur Casa. merci pour votre rèponse.
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bonjour , je suis très intéresser de votre entreprise . je voudrais savoir quelles sont les conditions posèes par koutoubia pour crèer un point de vente hors EL JADIDA (sidi bennour),et quelles sont les critères suivies. merci pour votre rèponse.
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Bonjours je suis etudiant en master 2 a la facultés des sciences,j'aimerais effectuer un stage de fin de cycle au sein de votre industrie, ce qui me permettra l'obtention de mon Diplome de master, donc jaimerai avois des renseignment sur la possibilité d'un stage chez vous
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je suis étudiante en 2éme année technicien spécialisé en commerce,j'aimerais bien pouvoir profiter d'un stage au sein de votre honorable entreprise.je suis disposé à effectuer toutes les tâches que vous voudrez bien me confier pourvu que cette expérience me soit profitable.dans l'éspoir d'une réponse favorable je vous prie d'agréer mes salutations les plus distinguées.
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demande de rensingment sur louvirture dun boucherais koutoubia a safi
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sujet : vente de magazin slt. je possede un magazin a el jadida et j'aimerais bien faire un point de vente pour la ste koutoubia pour plus d'information vous pouver me rejoindre sur mon num de tel 0523340910 merci d'avance.
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Bonjour Je voudrais savoir les formalités à accomplir et les conditions pour créer un point de vente KOUTOUBIA dans la région d'Agadir. Remerciements anticipés. Cordialement
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je voudrais savoir quelles sont les conditions posèes par koutoubia pour crèer un point de vente à BEN AHMED REGION DE SETTAT. merci pour votre rèponse.
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je voudrais savoir quelles sont les conditions posèes par koutoubia pour crèer un point de vente à BEN AHMED REGION DE SETTAT. merci pour votre rèponse.november-run@hotmail.com
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Message de la rédaction : Beaucoup de commentaires s'adressent à l'entreprise Koutoubia. Nous vous proposons de les contacter directement pour répondre à vos questions : www.koutoubia.net ; contact@koutoubia.net ; tél: +212 (0) 523 31 90 90
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J/f 25 ans DE MOHMADIA.célebataire;titulaire d'un diplôme de technicien spécialisé en gestion des entreprise , 5mois de stage ; miatrise bien les outils bereautique ; polyvalente;dynamique,sireuse,je cherche un poste stable comme asistante administrative/secritaire, a votre societe veuillez me contacter mérci.
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j'ai un permis de conduire B., je recherche un poste comme vendeur livreur couries à Tiflet,Khémisset et les rédgion,j'ai une experience ;merci bien de contacté tel 0678498294 Tiflet
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je suis technicien agricole ,option élevage date d'obtention 2007.je cherche une travaille avec koutoubia se qui conserne mes expériences (la dinde poulet de chair)pour plus d'information appelle moi sur 0670865216.
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je suis technicien agricole ayant 30 ans pratique en agriculture et en elvage avicole je suis dans le ghrab .je cherche gerant dans une ferme mixte
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je suis président de l'association ezzaytoune pour le développement et coopération du douar tizgui commune rurale de tioughza province de sidi ifni.notre association organisera son 1er festival sous thème la culture amazigh en partenariat avec l'institut royale de la culture amazigh.on demande une aide financier a la ste koutoubia pour financer le dîné des particpant a ce festival.
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je veux faire un point de vente de lz viande de ladinde
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bonjour!!!je voudrais savoir quelles sont les conditions posèes par koutoubia pour crèer un point de vente.merci pour votre rèponse.
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bonjour, je veux déposer ma candidature que puis je faire? merci
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Mesdames, Messieurs, J’ai le profond plaisir de vous exposer dans cette lettre mes motivations personnelles pour le domaine dans lequel j’ai décidé de faire carrière, et me positionner vis-à-vis le poste de contrôle d’hygiène proposé par votre organisation. Conscient du rôle prépondérant de la formation professionnelle dans l’acquisition des techniques et du savoir faire, je me suis lancé en plus de ma formation en Gestion hôtelière, dans une formation basé sur l’acquisition de connaissance en matière d’information, puis continuer ma formation pour a étrange _certificate of food safety in catering by Dubai municipality the18/6/2004 _ certificate of food hygiene basics approved by p&o cruises (England) The09/10/2005 Ainsi, mes attraits personnels et ma formation supérieure me sont des atouts pour gagner votre confiance en m’engageant dans un département opérationnel de votre organisation. En espérant que ma lettre de motivation serait adéquate au profil recherché, recevez, Mesdames, Messieurs, mes sincères considérations. Abdellatif akayous GSM :0676097196
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bonjour , je voudrais bien savoir est ce que vous pouvez exporter les poules vers les payes arabe ? MERCI
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slt,je voudrai savoir des informacion sur la fondation d'une entrprise au espagne sous la gerance de koutoubia.merci
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