A mi-chemin entre la science, les contraintes techniques et les impératifs économiques, la firme-services Techna conseille les opérateurs amont de la dinde, de la fabrique d´aliment à l´élevage.
Vu sous un angle purement technique, nourrir des dindes est relativement facile. On évalue la courbe des besoins en fonction de l´âge de l´animal : énergie, protéines, vitamines, et autres nutriments. On mesure comment celui-ci consomme, accepte et valorise telle et telle matière première, et sous quelles formes. Il reste alors à calculer le mélange adéquat. Cela, c´est la méthode scientifique de nourrir afin d´atteindre la meilleure performance. A aucun moment, le contexte de la production n´a été pris en compte. Les élevages ont-ils des contraintes économiques ou des caractéristiques limitant l´expression des performances ? Possèdent-ils la capacité technique et sanitaire à exprimer correctement les investissements en dindonneaux et en aliments ? Que faire avec des états de litière qui se dégradent ? Faut-il alors sécuriser plus ou moins la formule, et comment ? Faut-il minimiser toujours plus le coût des matières premières entrant dans la formule ? Faut-il ajuster la formulation pour rester dans une fourchette de coût aliment acceptable mais en diminuant la performance ?
Antoine Rousseau est le responsable avicole de la firme-services Techna. A la croisée des chemins entre l´usine de fabrication, la formulation, le service technique d´élevage, l´abattoir, il répond quotidiennement à ces questionnements.

La mesure infrarouge des matières premières peut faire gagner quelques euros par tonne d´aliment. ©Techna

Optimisation de l´aliment à la dinde
La demande essentielle de ses clients (fabricants d´aliments, organisations de production) est celle d´une performance de vif à moindre coût, tout en assurant le revenu de l´éleveur. Pour y parvenir, il agit à quatre niveaux : conception, formulation, contrôle qualité, et suivi de la réponse animale. La conception passe par la définition du cahier des charges aliment, c´est-à-dire les niveaux nutritionnels, les matières premières retenues et leur niveau d´incorporation, les additifs choisis. Le rôle de l´usine est de produire un aliment régulier et conforme à ces spécifications. Dans cette optique, la prise en compte de la variabilité des matières premières de la formule est indispensable. Techna donne la possibilité à ses clients de mettre à jour, eux-mêmes et à tout instant, les valeurs nutritionnelles des matières premières. C´est le système en ligne Black Box associé à un contrôle analytique renforcé par des mesures rapides par infra rouge des matières premières livrées. Cette démarche d´optimisation globale peut faire gagner jusqu´à 3 euros par tonne d´aliment.
Éviter les sorties de route en élevage
Enfin, la dinde étant un animal à cycle long, il n´est plus envisageable de réagir a posteriori, une fois que le lot est terminé. « La filière a besoin de réactivité pour s´ajuster, ce qui suppose d´avoir plusieurs niveaux de veille technique » précise Antoine Rousseau. Pour accompagner les organisations dans le suivi de la performance technique, la firme-services a développé des outils de pilotage : observatoire mensuel des performances, Bourse d´Echanges Trimestrielle, gestion des poids intermédiaires. D´autres facteurs sont régulièrement analysés par les organisations de production et Techna : qualité des démarrages, état des litières, soucis sanitaires, état des pattes, présentation des aliments. « Le suivi à la semaine permet de réagir sur les problèmes rencontrés (par exemple adapter la formule, renforcer le confort des animaux.) et aussi d´anticiper pour les prochaines semaines. Cette méthode permet d´éviter au maximum les sorties de route ».
Au dernier Space, la firme services a présenté le « Compar´Normes Economique ». C´est un outil de simulation technico-économique qui met en relation les choix nutritionnels, les performances et les coûts de production du vif. L´objectif de cet outil, qui s´appuie sur le réseau de références Techna, est d´élaborer une stratégie de production ajustée aux besoins de marché de chaque organisation. « Avec ce nouvel outil d´aide à la décision, nous voudrions aider la filière à dépasser l´argumentaire nutrition. » Pour l´avenir, Techna propose de s´intéresser plus à l´après-vif. « Un pour cent de rendement viande supplémentaire, c´est énorme pour un abatteur-découpeur ».