L´association Foie Gras des Landes créée en 1995 compte aujourd´hui près de 200 gaveurs pour 1,5 million de canards labellisables. C´est aussi le premier groupement qualité à avoir obtenu le Label rouge sur sa gamme de produits transformés certifiés d´origine Landes (foie gras et viande de canard). « Cette reconnaissance est la suite logique du Label rouge obtenu en 2002 sur la gamme des produits frais », explique Pierre Ducarre, président de l´association.

Déposé en 1999, l´obtention du référentiel ne s´est pas faite sans mal. « Il a fallu déterminer précisément les qualités organoleptiques de notre Label. » Ce deuxième Label rouge certifie la partie transformation traditionnelle et le conditionnement. Il a permis la commercialisation de foie gras entier en conserve ou mi-cuit et de confits en conserve ou semi-conserve sous l´étiquette Landes et Label rouge. « L´intérêt porté par les consommateurs a été tel que les distributeurs ont manqué de produit. » 20 000 bocaux de foie gras ont été commercialisés en 2003. L´association prévoit une augmentation de 15 % sur 2004. Forte de ce succès, l´association espère motiver de nouveaux producteurs à rentrer dans la démarche Label rouge. Elle va également mettre en place une campagne de communication pour un budget de 70 000 euros.